أغلى انواع الكافيار في العالم (غذاء الملوك) حيث يبلغ سعر الكيلو منه 25000 دولار. وبشكل عام كلما كان الكافيار فاتح اللون كلما زاد السعر حيث هناك ثلاث درجات 0 (اللون الغامق) وهو اقلها سعرا، 00 (اللون المتوسط)، 000 (اللون الفاتح) وهو أغلى انواع الكافيار
